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今日、横浜みなと博物館の主催にて日本丸訓練センターにて、企画展『江戸へ魚を送れ!』の記念講演会を小泉武夫東農大名誉教授を招き、『環東京湾の魚食文化』という講演が開催されました。日本には沖縄県を除く46都道府県に発酵文化としてなれ鮨(鮒鮨みたいな発酵鮨)があると小泉先生が仰っていました。横浜周辺の漁師町は魚職人がいたとか。横浜周辺、神奈川県にはどんななれ鮨が?今も作られている?気になります。
ナチュラルマン さん
2017.10.28 PM10:16