検索ボタン

検索

横浜のキニナル情報が見つかる! はまれぽ.com

  • 建築系・物流(ドライバー)系の企業さまを大募集!
  • イチオシ「住む」バナー
  • はまれぽに無料でお店・会社が掲載できます!

ココがキニナル!

美味しいと評判。上田屋さんの「本牧シュウマイ」がキニナル(羽後人さんのキニナル)

はまれぽ調査結果!

「本牧シュウマイ上田屋」のシュウマイは木曜日に出来立てを購入できる。肉汁のプールにおぼれたくなるほど美味

  • LINE
  • はてな

2016年10月15日

ライター:カメイアコ

横浜と言ったら、みなとみらい、中華街、シュウマイ。うん、横浜ってシュウマイのイメージがある。

「崎陽軒のシウマイ」は有名だが、「本牧シュウマイ」なる名物があるというキニナルを発見。ライター・カメイは挽肉マニアなので、ハンバーグや肉団子、餃子が大好き。もちろん、シュウマイもLOVEだ。



木曜日が製造日! 「本牧シュウマイ 上田屋」の出来たてのシュウマイ

JR根岸線、山手駅より徒歩約15分、中区千代崎に「本牧シュウマイ 上田屋」というシュウマイ専門店がある。店頭では冷凍したシュウマイを販売。スーパーや精肉店などへも卸し、全国発送も行っている。

しかし週に1日、木曜日のみ名物のシュウマイを出来たてで食べられるという。蒸かし立てのシュウマイをゲットすべく、木曜日にめがけて訪問してきた。
 


開業して約16年。「本牧シュウマイ 上田屋」

 
シュウマイのほかにスペアリブと焼タンゲ(豚舌の根)の3種類を販売している。

お客さんの様子を見ていると、ほとんどの方がシュウマイを購入。ほぼシュウマイ一本で勝負しているというのも珍しいし、外観も点心を提供しているというよりは、ホットドッグを売っていそうな風貌。そして、二代目の海老澤光正(えびさわ・みつまさ)さんも、これまたサーファー風のイケメンだ(シャイなため写真がNG)。

「普段はあんまり取材を受けないんだけど、少しなら」とお時間をいただけることになった。
  


イケメンがシュウマイ売っている状況って、レアじゃない?

  
「外装は、完全に僕の趣味ですね。アメリカンな感じが好きなので」と二代目。どさくさに紛れて、写真を撮ろうとすると、いや恥ずかしいんで、とやっぱりかわされてしまう。
 
お父様と一緒に厨房に立ち、接客は二代目が主に担当している。具材を仕込む火曜日と蒸す木曜日は特に忙しく働いている。
   


火曜日にタマネギと肉をミンチ

  
製造を2日に分けているのは、理由がある。挽いた肉と、みじん切りにしたタマネギ、この二つを合わせた肉ダネを1日寝かせることで、食べた時の食感と食材同士の馴染み方が断然変わってくるのだという。
  


木曜日に成型し、蒸される

  
取材に伺った時は、お父様が成型を担当、蒸かしたシュウマイを二代目が手際よくパッキングしていた。1回で約800パック作り、およそ180kgもの挽肉を使用する。

  

シュウマイは蒸かす前で1個50グラムというビッグサイズ
 

崎陽軒のシウマイ弁当のシウマイは1個16.5グラムなので、約3倍の大きさ!

 

これを蒸し器に丁寧に並べていき


ぎっしり隙間なく詰められる

 
肉汁をぎゅっと閉じ込め、豚肉の甘い良い香りが厨房中に広がる。あまりにも魅力的な匂いに、思わずつまみ食いしそうになる。がんばれ理性。
 


どーんと完成!!

 
あぁ、良い匂いすぎる。この匂いだけで白飯いける。絶対いけるよ。
 


ずっと見ていられる均一美

 
蒸しあがったシュウマイは粗熱を取り、二代目によって丁寧にパッキングされていく。
 


1パック8個入り。計算されたようにパックに隙間なく埋まる


作ったそばから売れていく

  
作業中も、出来たてを買い求めるお客さんが多数来店。匂いにつられて、というお客さんもいるが、「木曜日はできたてを購入できる」と知っていて訪れる人がほとんどだ。
  


レトロなパッケージもまた魅力だ。1パック500円なり

 
二代目にお客さんの評判を伺うと、「こちらから宣伝したことはないですが、お客さんにおいしかったとのお声をいただくので、多少はおいしいのかも」とこれまた控えめ。

冷凍したシュウマイを全国発送しており、九州のお客さんもいるそうで、熱烈なリピーターが全国各地にいるという。
  

一度食べたらリピート必至!? 車で通い詰めるお客さんも・・・キニナル続きは次のページ
 

  • LINE
  • はてな

おすすめ記事

本牧って昔はどんな感じだった?(前編)

具がおいしいと、粉モンはここまで昇華する。ハマリ度間違いなしの「鉄板 俣野也」

  • PR

陸の孤島・本牧で「グルメマップ」が作れるか?

野毛の歴史を知り、温かな想いが宿る居酒屋さん。お1人様のカウンター利用から80名対応のお座敷宴会まで

  • PR

【編集部厳選】焼きてての香り、たまりませんなー!

フカヒレ姿煮がのった豪華メニューも1人2400円で食べ放題! いま中華街で話題沸騰の「中国飯店」

  • PR

ユーミンの歌『海を見ていた午後』に出てくる「山手のドルフィン」の今はどうなっている?

居酒屋感覚で気軽に入れるおそば屋さん。バラエティに富んだ料理すべてを楽しめる昼呑みは特にオススメ!

  • PR

新着記事

日本初船上美術館や猫の日おススメイベントも!横浜ならではアート体験

    • 面白かった13
    • 面白くなかった0
    • コメント0
  • 2019年02月21日

1兆8300億円の骨格予算! 神奈川県はどう使う?

    • 面白かった12
    • 面白くなかった4
    • コメント0
  • 2019年02月21日
建築系・物流(ドライバー)系の企業さまを大募集!
イチオシ「住む」バナー
2月イベントカレンダー
--無料掲載案内--

はまれぽ編集部のイチオシ

不器用でも完璧に作れるの!? 指輪が手作りできる「ジュエリースミス」で結婚指輪作りに挑戦

  • PR

自分が暮らす空間だから自分が暮らしやすい、暮らしたい部屋をつくりたい。そんな思いを実現する「3rd」

  • PR

相鉄線沿線で発見! 鯖江産など全フレーム「30%OFF」のお洒落眼鏡ショップ。時計修理もリーズナブル

  • PR

創業88年の老舗。“お酒のプロ”として、地元横浜の飲食店に最高のお酒を提供し続ける「酒の島崎」

  • PR

印刷会社が取り組む「社会変革」って一体何!? 130年以上も続く総合印刷業の老舗「大川印刷」

  • PR

詰め込むだけでは、ダメ。人の声をよく聴き、自ら考えられる人をつくる。高い合格率を誇る「啓進塾戸塚校」

  • PR

企業のヒトにまつわる問題解決を担い、企業の長期発展とともに笑顔をもたらす「横山社会保険労務士事務所」

  • PR

顧客メリットを優先した安心の価格と高い技術力。板金塗装のスペシャリスト「整興モーターサービス」

  • PR

上大岡駅前で“気軽な贅沢”。日本庭園と癒しの空間が自慢の「懐石 花里」はさまざまなシーンで利用できる

  • PR

歌とダンスと笑いで嫌なことを吹き飛ばそう! 明日の元気はここにある「横浜マリンロケット」

  • PR

みんなのキニナル投稿募集中!!

はまれぽ編集部が
キニナルことを調査してお答えします!!

  • JR根岸駅から八聖殿まで行く時、横浜市営バス97系統(根岸駅~循環)を使うと、同一路線の中に「本牧市...

  • 道路標識の案内標識(いわゆる「青看板」)といえば、上空5~6mの高さに設置するのがセオリーですが、環...

  • いまさら?と言われるかもしれませんが、「マリーンルージュ」の名前の由来知りたいです!先日マリーンルー...

あなたはどう思う?

そろそろ始まる花粉症シーズン。花粉症対策する?

最近のコメント

アクセスランキング