『陸の孤島・本牧で「グルメマップ」が作れるか？』の第1弾から、すでに5ヶ月が過ぎてしまった。でも、忘れていたわけではないんです、本牧グルメマップ作り・・・。

夏の疲れがどっと出てきたこのごろ。本牧に新しいステーキ店ができたという情報を聞きつけた。夏バテを吹き飛ばすためにも、ここはぜひ、お邪魔してみたい！

大衆ステーキ？　店名が見当たらないステーキハウスに突撃

2015（平成27）年5月に開店したステーキハウスがあるという。

本牧通り沿い、この辺りと聞いていたのだが・・・
　

横浜市営バス「三の谷」の目の前
　

あっ、ここ？　素朴な店構えです
　

ここ
　

「大衆ステーキ」と大きく書かれている

店名がどこにも見つからないのだが・・・とりあえず、お邪魔します！
　

店主の坂井隆（さかい・たかし）さんに話を伺う

「表の『大衆ステーキ』は、自分で、ペンキで直接書いたんですよ。一目瞭然、どんな店か分かってもらえるのが良いと思って」と坂井さん。自分の乗っている車にちなんで、店名は「チェロキー」とつけた。英語で書いた立派な看板も作ってあるのだが、開店から3ヶ月、未だそれを掲げてはいない。

「カッコだけつけても仕方ないんで、大衆ステーキでいいかな」と。
　

元はラーメン屋さんだった。内装は、ほとんどそのまま

こちらの店がオープンしたのは2015（平成27）年5月。
坂井さんにとって大きな出会いは高校生のころ、新小岩の「ステーキハウス ビリー・ザ・キッド」に行ったこと。ウエスタンな内装、マスターはテンガロンハットをカッコ良く被った、アメリカンな店だった。

満席の店内は活気にあふれ、すごく良い雰囲気で気取らない大衆の店、こういうスタイルのステーキ店はいいなと思った。正直、儲かりそうだな・・・と。

「いつか、ステーキ屋をやると決めた！」
　

アメリカンな内装とはいかなかったが、まさに大衆の店という印象

開店資金を貯めるため、トレーラー（トレーラー連結車）の運転手になった。飲食店で働いて独立を目指すのは金銭的に難しいと考えたという。

そのうち、自らトレーラーを購入し、仕事を請け負うようになった。運ぶ荷物もあえて肉関係を選んだ。肉を積んで、関東と関西を往復する毎日。この店をオープンするため、トレーラーの運転手を辞めると話すと、いくつもの業者が、ウチの肉を使うといいよと言ってくれ、その中の1社から仕入れをしている。問屋を通さずに仕入れることで、安く提供できるのだそう。
　

トレーラー運転手歴16年。ステーキ店開店のための日々だった！

運転手をしながら、通い詰めたステーキ店のマスターと仲良くなり、料理も修業した。1年余り、無償で働くような感じで、しっかり教えてもらったという。

今は寂れてしまったが、“本牧”というブランドがあり、ちらほらその名残りとなる店も残り、周囲は住宅街というこの場所は、ステーキ店をやるには悪くないと思った。繁華街にあるより住宅街の中の方が目立つし、注目を浴び、話題になるのではと考えたという。
　

ドアの上部、ちょっとだけアメリカンなアクセント

長年の夢をここで叶えた坂井さん。そのこだわりのステーキとはどんなものなのだろう。
ステーキで使用する肉は、アメリカ産とオーストラリア産、部位はヒレやサーロインに並ぶ高級部位とされるリブアイロール（リブロース）と、それより頭部に近いチャックアイロール（肩ロース）だけだという。アメリカと日本では呼称が違うようで、カッコ内が日本での呼称。
　

メニューはすごくシンプル！

いよいよステーキを焼いていただく。
　

肉の塊をドーンと！
　

こだわりの赤身のリブアイロール。注文があってから切り分ける


丁寧な筋切りの作業
　

肉の隣で付け合せも温めて準備
　

焼いている肉を見つめる表情、真剣です！
　

焼き上がったステーキをプレートに乗せて・・・
　

リブステーキ200グラム、アツアツがテーブルに

これ絶対200グラム以上ありそう！
ライス・コーヒー付きで、1400円（税抜）。いつもは、付け合わせにニンジンもある。
　

熱いうちにソースをかけて・・・
　

ソースのいい香りが漂ってきて、もう待ちきれない
　

坂井さんが、何種類も味見して決めたソースはこれ！

京都で、手作りでソースを作っている老舗メーカーのビフテキソースなのだそう。
　

赤身なのにナイフがスーッと入るやわらかさ

ジューシーなお肉に、甘めのウスターソースという感じのビフテキソースがすごく合って、肉のおいしさを引き立てる。塩コショウで下味をつけて焼き上げたステーキにかけるのは、このソースとおろしにんにくの2種類だけだ。
　

うまいっすね～！　と、同行した編集部・宇都宮

「ウチのステーキは、ほかの店と全然違います！」と坂井さんは言う。
その味を表現するのは難しい。ぜひ、彦摩呂さんに語ってもらいたいところだが、筆者なりに言うと、やわらかくて、すごく食べやすいステーキ・・・おいしいです！

昔はステーキにウスターソースをかけて食べることも多かったそうで、年配の方からは、「懐かしい味だね」と言われることも多いとか。
　

「ビフテキ」っていう響きも懐かしさをそそる

食べていくうちに、次第に肉に火が通っていくことも計算に入れ、半分くらいのところで食感や味わいが変わるように、部位と焼き具合を調整しているのだそう。
　

この辺りから変わる！？　あっ、ちょっと違う味わい

最後まで飽きずに、おいしく食べてもらいたいという思いからだ。

ステーキをいただいたところで、もう1品おすすめの料理をいただくことに。
　

チョリソ（650円・税抜）

日本の元祖チョリソといわれる、株式会社グルマンのものを使用しているという。

こんがり焼き上がったチョリソ。いただいてみると、外はパリッとしていて中はジューシー、香辛料が効いていてすごくおいしい！　ピリッとした辛みがなんとも・・・。
ここで「ビールが欲しくなるでしょ？」と坂井さんが、ビールを出してくれた。
　

ビール（500円）と チョリソとの相性は抜群！
　

ビールが進みます

開店から3ヶ月。リピーターがすごく多く、平日でもすぐに満席になり、土日は待ちのお客さんがいるほどだという。1階は20席ほど。今は2階を使っていないが、待ちのお客さんもいるので、来月からは使おうかと思っていると坂井さんは話す。
　

階段を上った2階にも、かなりの席数がとれそうなフロアがあった
　

「チェロキー」の店名はこんなところに小さくあるだけ

まさに「大衆ステーキ」の店。夢を叶えるために一途に頑張ってきた、坂井さんの想いがつまった店、魅力的でした！